Especial Espárragos

A la luz del sol, los turiones de espárrago primero se vuelven morados y luego verdes. Esta es también la razón por la que existen espárragos pálidos (en blanco), morados y verdes. Por tanto, el color de los espárragos no tiene nada que ver con las distintas especies vegetales, sino únicamente con el método de cultivo y recolección.

En España predominan los espárragos verdes, aunque hay mucha gente a la que le apetecen espárragos blancos durante la temporada clásica del espárrago.

Una zona clásica de cultivo de espárragos al estilo alemán (espárragos blancos) es la región que rodea la pequeña ciudad de Beelitz, cerca de Berlín. La buena tierra del Mark Brandenburg ofrece condiciones ideales para un espárrago excelente.

Aquí se encuentra Simianer Spargelhof, una empresa familiar de cuarta generación que cultiva espárragos desde hace más de 50 años. 

El conocido restaurante Candela Marbella se ha asociado con esta explotación de espárragos. 

Hasta el Domingo 19 de mayo, el restaurante Candela Marbella ofrecerá espárragos frescos de Beelitz, que los dos propietarios traerán directamente del campo de Beelitz a Marbella – ¡menos de 10 horas después de la cosecha, ya estarán en la mesa del restaurante Candela Marbella!

Los espárragos se sirven con jamón, filete de salmón o filete de ternera, y pueden combinarse perfectamente con un buen vino blanco.

Menú Espárragos

Espárragos crema suppa

9,50€

Espárragos frescos con patatas cocidas y salsa holandesa

21,50€

Y además:

Jamón Ibérico

10,50€

Medallones de cerdo

11,50€

Filete de Salmón

18,50€

Solomillo de ternera

21,50€